Le célèbre cheesecake au citron vert

Durant ce confinement, je vous propose un voyage sans bouger de chez vous en direction de New - York grâce au célèbre cheesecake au citron vert. Alors on se lève du canapé, on arrête netflix un moment, on sort le tablier, les ustensiles et on pâtisse !

Pour le réaliser, il vous faudra :

- 400 g de fromage blanc en faisselle - 300 g de gâteaux secs – ici j’ai choisi des spéculoos - 90 g de sucre - 70 g de beurre mou - 25 cl de crème fleurette - 1 sachet d’agar-agar (équivaut à 4 feuilles de gélatine) - le jus de 2 citrons verts ainsi que les zestes -1 cuillère à café d'huile

A noter : votre cheesecake sera plus crémeux que ferme en suivant cette recette

Let's go !

Etape 1

Égouttez la faisselle au moins 3/4h avant de l’utiliser en la conservant au frais. Une passoire est généralement fournie avec le pot.

Etape 2

Mélangez vos biscuits préalablement écrasés avec le beurre fondu, vous devez obtenir une pâte homogène. Dans un moule à charnières huilé, tapissez votre pâte et laissez reposer au frais une demi-heure. Cela constituera votre base de gâteau.

Astuce : Écrasez la pâte avec un verre pour égaliser l’épaisseur du fond.

Etape 3

Mélangez les 5 cl de crème avec l'agar-agar puis faire frémir. Ensuite, mettez 20 g de sucre et 20 cl de crème fleurette dans un saladier et fouettez jusqu'à avoir une chantilly (ou utilisez un batteur électrique).

Etape 4 Dans un saladier, mélangez la faisselle, le jus citron et les zestes, le sucre et l'agar-agar.

Ajoutez votre crème fouettée. Enfin, versez votre préparation dans le moule et pensez à égaliser la surface avec une spatule.

Etape 5

Laissez votre gâteau reposer 4h au frais puis démoulez le. A servir frais.

Régalez vous !

J'espère que cette recette vous aura plu ! A la prochaine pour une nouvelle recette ;)